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“土窑鸡”传说是明末清初江浙的叫花子的发明，采荷叶把鸡包上，用黄泥巴裹住，找了个砖瓦窑放在窑火里煨，取出异香扑鼻，肉质更是香滑可口。据传当年乾隆下江南时曾赞不绝口。
经过多年的发展和改良，现在“土窑鸡”的做法已是非常考究，一般都由专职厨师在专门的作坊中秘制而成，口味也是多种多样的，有中药材的、盐焗的、咸香的……
罗浮山的“土窑鸡”有更为独特制作秘方，必须用罗浮山上吃虫长大、运动充足的走地鸡。制做“土窑鸡”的专用土窑建在小土坡上，这种土窑有三个窑口，每只窑一次能烤八只“土窑鸡”，内里的土砖都是从博罗当地乡下专用砖，具有其特殊的泥土异香。
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